[스크랩] 매운돼지갈비..

아주아주 매운 돼지갈비.. 재 료 : 돼지갈비.(굵은소금. 콜라. 포도주) 양 념 : 고춧가루. 참기름. 간장. 청량고추. 후추. 사과. 배. 키위. 바나나. 양파. 마늘. 포도주. 월계수잎.     갈비는 칼집을 잘 넣어서 기름떼고 손질한다. 핏물을 제거하기위해서 물에 포도주. 콜라. 굵은소금적당히넣고 담궈놓는다. (굵은소금과 콜라가 들어가면 고기 잡냄새도 빨리없어지고 핏물제거시간을 단축시킬수 있따.)   고춧가루에 참기름을넣고 섞어놓는다. 숙성이 오래될수록 맛도 좋도 훨씬 매워진다. 청량고추. 키위. 마늘. 양파. 배. 사과. 바나나약간을넣고 믹서로 갈아놓는다.     고춧가루 양념에 나머지 준비한 과일소스를 넣고 고루 섞어서 숙성시킨다.   갈비가 어느정도 핏물이 빠지면 냄비에 갈비 넣고 포도주넣고 (작년에 집에서 만들어놓은 포도주가 많다. 다른술을 넣어도 좋지만.. 그냥 많이 있어서..) 간장넣고 후춧가루 몽땅.  월계수잎 두장정도랑 통후추 여섯알정도 넣고 삼십분정도 푹~~삶는다.    시간이 지나고나서 숙성된 소스를 넣고 국물이 다 쫄아들때까지 끓이다 달달볶는다. 한이십분 지나믄 완성.. 과일이 많이 들어가서 달콤하고 달콤함땜에 더 매운 맛날 갈비가 완성이다.

출처 : 야호~!! 즐거운 요리시간이다~!!!

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