[스크랩] 열무김치 맛나게 담그는법

재료 열무(1단).. 홍고추(10개)..불린고추가루(1컵)..쪽파(10뿌리)..당근(1/3).. 다진마늘(3)..다진생강(1/2),..양파(1)..굵은소금(1컵)..설탕(1/2)..멸치액젓(3)..소금(1).. 열무를 다듬기전에 찹쌀 풀을 쑨다. 찬물 4컵에 찹살가루 반컵을 먼저 곱게 풀고 냄비에 끓이고 식힌다.. 고추가루 1컵은 물에 불려놓는다.. ※ 국자로 떴을때..주르륵 흐르는 묽은정도.. 열무를 다듬기 작은무는 잘라내고 어느정도 크기가 있는 무는 뿌리와 무청 이음매를 잘 다듬어.. 열무 전체길이의 3~4등분 한다.. 다 다듬어 놓은 열무는 흐르는 물에 살살 씻는다.. ※ 절대 벅벅 문지르면서 씻으면 풀냄새나 나니.. 1~2번 흙만 털어내는 정도로 살살 씻으세요~ 다 씻은 열무는 넓은 그릇에 한층 깔고 소금을 뿌리고.. 한층 깔고 소금을 뿌리는 식으로 30분정도 절인다.. 숨이 죽고 다 절여지면.. 맑은물에 한번 헹궈 소금끼를 빼주구요 채에받쳐 물기를 뺀다.. ※ 중간에 한번쯤 밑에 있는 열무를 위로 뒤집어 주세요~ 양념 준비하기.. 다진마늘(3)..다진생강(1/2)..씨뺀홍고추(10개)..멸치젓갈(3)을 믹서로 갈아놓고.. 넓은 볼에..식혀두었던 찹쌀풀(4컵)..불린고추가루(1컵)..준비해놓은 야채를 고루 섞어놓는다.. ※ 기호에 맞게..소금으로 추가 간을 하세요.. 적당한 용기에..양념과 열무를 한겹..한겹 번갈아 가면서..담는다.. ※ 절대..조물조물 거리지 마세요 ※ 하루정도 실온에 놔두었다가 냉장고관 하세요 고추장 넣고 참기름 톡~떨쿼서 쓱쓱..

출처 : 꿈과 사랑동산

글쓴이 : 붉은 태양 원글보기

메모 :